3、胡須

　　烏雞的嘴下面有一撮毛，像胡須一樣。不過母雞的胡須比公雞的更多，這跟我們想像中的不太一樣。

　　4、毛腳

　　烏雞的腿部到腳部都長著很多白色的毛，以外側(cè)更為明顯。看起來就像是穿著毛褲和毛襪。

　　5、五爪

　　一般的雞只有四個腳趾，而烏雞有五個。這是烏雞區(qū)別于普通雞的又一特征。

　　6、皮膚

　　除去一身黑毛和腿腳的少數(shù)白毛后，烏雞呈現(xiàn)出通體黑色的皮膚。而毛孔呈突起狀，表皮十分干燥。

　　7、肉質(zhì)

　　烏雞除了外表呈黑色外，它的肉、內(nèi)臟，甚至脂肪都是黑色的。只有胸部和腿部的肌肉顏色會淺一些。肉質(zhì)比其它雞肉更緊，更有彈性。

　　8、骨頭

　　扒開雞肉，此雞的骨頭都是黑色的。可以說一黑到底。

　　六、烏雞的食用禁忌

　　1、上火者不宜

　　由于烏雞性溫，吃多了容易上火。因此，體內(nèi)“火大”者，如口舌生瘡、便秘者不宜食用。

　　2、感冒、發(fā)燒者不宜

　　感冒和發(fā)燒的病人應注意飲食的清淡，不可滋補。而烏雞的滋補功效是十分明顯的，對這類病人不利。

　　3、腎病者不宜

　　烏雞中的蛋白質(zhì)十分豐富，而腎病患者吃了，則可能加重腎臟的負擔。因此，腎病患者，特別是尿毒癥患者，是不可以吃烏雞的。

　　結(jié)語：烏雞是一種通體呈黑色的雞，但是其營養(yǎng)成分之多、藥用價值之高是普通禽類不能比的。常吃烏雞，不僅能防癌抗癌、提高智力、增強免疫力，對女性來說，還可以延緩衰老、滋陰補血、補腎養(yǎng)肝，是上好的婦科藥膳。小編給大家介紹了幾種烏雞的制作方法，大家不妨一試，不過要注意的是，烏雞骨也是非常有營養(yǎng)的，不要丟棄;還有，在烹飪時，盡量用砂鍋慢燉，效果更佳。