營養(yǎng)解析

　　綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

　　木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

　　富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　食物相克

　　綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

　　生煸黃花菜

　　工藝：生炒

　　口味：清香味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 益智補腦調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 利尿調(diào)理 水腫調(diào)理 高血壓調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

　　主料：黃花菜 400克

　　輔料

　　調(diào)料：色拉油 25克 料酒 10克 白砂糖 5克 鹽 2克 各適量制作方法

　　1.黃花菜去掉老葉、老皮，洗凈瀝水;2.色拉油燒熱，放入精鹽、黃花菜，快速煸炒;3.見黃花菜完全變成油亮深色，再加入白糖、料酒炒勻即可。

　　口感

　　清淡爽口。

　　推薦食用時間

　　早餐|中餐|晚餐|零食