鵝也是一種家禽，可能生活中相對于雞肉和鴨肉，鵝肉是比較少吃的，但是鵝肉的營養價值也很高，常吃對我們的身體健康有諸多的好處。可能大家對于鵝肉的營養價值不是很了解。下面就一起來了解一下鵝肉都有哪些營養價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鵝肉的營養價值

　　鵝肉的肉質是比較鮮美的，肉很嫩，是很多人愛吃的一種肉類。

　　鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態優美，頗具風度。

　　鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養美味，自古以來流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

　　鵝肉含有豐富的營養價值，各種對我們人體有益的營養元素，吃起來口感也好。

　　因為其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的;鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。

　　常食鵝肉湯，對于老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

　　營養成分

　　每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.8毫克，錳O.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。

　　營養價值

　　有補血益氣作用，還能治療咳嗽、胸悶等不適癥狀。

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　　飲食禁忌

　　鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內蘊者慎食。

　　天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

　　鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料。

　　鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，被認為是世界上上等的營養品之一。

　　燒鵝肉做法

　　材料

　　帶骨鵝肉300克、筍片100克、醬油、料酒、鹽、蔥段、姜絲各適量。

　　做法

　　1.將帶骨鵝肉洗凈、切塊。

　　2.鍋中熱油爆香姜絲和蔥段，然后將鵝肉放入鍋中，翻炒至鵝肉變色。

　　3.放入料酒和醬油，用大火燒滾3分鐘，再用文火慢燒。

　　4.鵝肉熟時加入筍片和鹽，翻炒均勻，繼續用文火燒至筍片熟軟即可。

　　烹飪提示

　　如果改用快炒的方法，則應選用去骨鵝肉，切片，用淀粉、蛋清、料酒和鹽拌勻，熱油炒熟后放入筍片炒軟即可。