必備之二：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時(shí)純?nèi)忸愒?5克左右比較適當(dāng)。

　　一些白領(lǐng)因擔(dān)心身體發(fā)胖，午餐時(shí)刻意少吃米飯等主食，其實(shí)當(dāng)身體需要的主食不夠時(shí)，會(huì)相應(yīng)地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。

　　必備之三：維生素、纖維素不可少

　　維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個(gè)問題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個(gè)，一是下午茶時(shí)再吃些水果;另一個(gè)是晚餐時(shí)多吃一些蔬菜。

　　午餐應(yīng)該注意什么

　　辣椒維C多過量也不好

　　川人的愛自然是麻辣鮮香的川菜了!麻辣自然離不了辣椒，對(duì)于辣椒，國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康教授如是說：辣椒有雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦屏幕的白領(lǐng)的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利于消化吸收。但辣椒一定不能吃過量，太辣的食品對(duì)于患胃潰瘍的人就不合適，對(duì)口腔和食管也會(huì)造成刺激。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。

　　面食很方便營養(yǎng)缺失多

　　對(duì)于偏愛吃面食的白領(lǐng)一族，專家如是說：中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三種營養(yǎng)素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食會(huì)很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對(duì)于下午下班晚或者下午工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對(duì)不夠的。根本不可能確保機(jī)體一整個(gè)下午能量的滿足供給，會(huì)導(dǎo)致下午的各種生理活動(dòng)、工作效率不同程度地下降。

　　水果有營養(yǎng)代替正餐不妥

　　市內(nèi)某商場的李小姐近來在減肥，為了保持身材，她已經(jīng)連續(xù)半個(gè)多月不吃午餐了，取而代之的是一個(gè)蘋果或梨子。對(duì)于這種情況，營養(yǎng)專家認(rèn)為，水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點(diǎn)，兩者不能相互代替，單純以水果作午餐更是對(duì)身體不好。據(jù)介紹，各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時(shí)，使得一些有害物質(zhì)(包括致癌物質(zhì))沒有機(jī)會(huì)在腸道里滯留和被吸收，同時(shí)從體內(nèi)排出。這是預(yù)防白領(lǐng)員工便秘的為簡便有效的方法。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道什么才是健康午餐了嗎？小編介紹的關(guān)于白領(lǐng)的健康午餐應(yīng)該怎么吃你都了解了嗎？大家在平時(shí)千萬不要因?yàn)楣ぷ鞯脑蚨鲆暳宋绮偷闹匾裕瑥亩棺陨淼慕】档貌坏奖ＷC。