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20131009星尚頻道人氣美食:紅煨豬排的做法

  

  該視頻主要文字介紹:

  紅煨豬排的做法

  食譜原料

  豬排骨(大排)1000克,黃酒40克,白砂糖15克,醋16克,醬油40克,濃縮橘汁20克,香油2克,花生油150克。

  制作方法

  1. 將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊,放在碗里,加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用。

  2. 炒鍋放在旺火上,下花生油燒到七成熱時,將腌好的排骨塊下鍋油炸,五成熟時起鍋潷去油。

  3. 原鍋移在微火上,加入醋,將排骨塊稍炒片刻,再倒入豬骨湯(800克),調入黃酒、白糖、醬油,煨半小時。

  4. 后淋上橘汁、香油,稍拌即成;

  健康提示

  豬排骨營養(yǎng)價值高,富含優(yōu)質蛋白質和鈣質,有滋陰潤燥、益精補血的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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  茄汁煎豬排的做法

  原料

  里脊肉2片(每片50克左右)、雞蛋1個、面粉3大匙、面包粉半杯 配料:圓生菜1顆,西紅柿1個(如果有小西紅柿更好),黃瓜1根。

  腌料:鹽1/4c茶匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙,淀粉1大匙,白胡椒粉少許。 醬汁料:番茄沙司1大匙,辣椒仔醬1/4茶匙,鹽1/4c茶匙、糖1茶匙,水淀粉1大匙。

  作法

  1.里脊肉片用刀背拍松,拌入調味料腌10分鐘。

  2.雞蛋在碗內打散,面粉和面包粉分別平鋪在干凈的盤中。

  3.將腌過的豬排先沾一層干面粉,再拖一層蛋汁,再粘一層面包粉后,放入煎鍋中兩面煎至酥黃時撈出。

  4.用廚房紙吸掉浮油,切條。

  5.盤中提前擺好生菜絲、西紅柿片、黃瓜片,將切好的豬排擺在生菜上。

  6.將醬汁料混合,放入鍋中燒開,澆在豬排上即可。

  小提示

  1、里脊肉好是新鮮的,不是冰凍的,新鮮這個菜就成功了一半。

  2、買的里脊肉切的時候要沿橫切面切,也就是說垂直著紋理切,這樣肉片非常松散,煎出來口干會很嫩。另外刀背拍松的過程不可以省略哦。

  3、買來的里脊可能不是很大,可以切斜面,或者也可以切成小片多炸幾片擺在盤中。

  4、如果偷懶可以不調醬汁,直接用番茄沙司澆在上面也可以了,味道差不多。

星尚頻道人氣美食 紅煨豬排 茄汁豬排焗飯 
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