該視頻主要文字介紹：

　　狗不理，即：狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃，為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。

　　始創于公元1858年清朝咸豐年間，經過近一百五十年的變革發展，目前狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產，商品零售、物流商貿和烹飪學校以及在國內外設有七十余家特許連鎖企業的集團公司。

　　狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業名牌企業，狗不理包子被認定為國際名品中華美食獎、天津市名牌產品。已經在天津市北辰開發區建廠生產。

　　狗不理包子的制作工藝

　　狗不理包子用料非常講究，講時令、季節、鮮活。如蟹肉包，那一定是金秋十月正當時的大閘蟹，味鮮汁美。平時則不供應。您要想嘗嘗嗎，對上季節，一定會吃到美味的包子。此包肉質鮮嫩，香味濃郁。做法一：

　　原料配方

　　主料

　　小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克，大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克。

　　制作流程

　　將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈，剁成肉末，備用。

　　將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

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　　將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

　　將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　做法二

　　原料配方

　　面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥62.5克，香油60克，味精少許，堿適量。

　　制作流程

　　將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。

　　上醬油的目的是調節咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。

　　上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。

　　制好面皮后，分割成20克的劑子。

　　把劑子滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當的圓皮。

　　左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。

　　包子上屜蒸4~5分鐘即成。