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血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以稱為血糯。天然的血糯米經(jīng)過(guò)溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時(shí)間延長(zhǎng)，紅色越來(lái)越濃。并在煮熟后，紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。
假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過(guò)紫紅色的顏料染色而成。明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會(huì)露出白米的原形，而且燒煮后沒(méi)有紅色種皮出現(xiàn)。
血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用血糯米，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養(yǎng)生保健的功效也不同。一般來(lái)說(shuō)，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。
紅色的血糯米，入心經(jīng)。按照中醫(yī)學(xué)說(shuō)，心主血，也就是說(shuō)它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經(jīng)過(guò)多癥。
需要注意的是，血糯米由于黏性強(qiáng)，容易生痰，所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。
主料
血糯米(有條件也加些黑米口感更佳)、紅豆、牛奶、紅茶包、蜂蜜。
步驟
1. 把紅豆和血糯米(有黑米的加一點(diǎn)黑米)煮熟。
2. 紅茶包泡開(kāi)(可以二、三包一起泡)。
3. 加入適量牛奶(可加入糖或者蜂蜜增加甜度)無(wú)所謂卡路里的可以加淡奶、煉乳等調(diào)味品增加奶茶口味。
4. 加入血糯米紅豆并搖勻，美味開(kāi)始。
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奶香紫米燒賣(mài)
材料
面粉一小碗，葡萄干少許，血糯米一小碗，煉乳一小勺，糯米粉少許。
做法
1、血糯米洗凈用水泡1小時(shí)，放鍋里墊上紗布蒸熟備用。
2、葡萄干用溫水泡軟切成小粒。(當(dāng)然了，你喜歡大的，不切也成)
3、取一大碗把血糯米葡萄干拌勻后加一點(diǎn)糯米粉和煉乳攪拌均勻。如果太干的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)水。
4、面粉加一點(diǎn)溫水拌成雪花狀再揉，揉成小面團(tuán)，醒20分鐘。
5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成幾等份，搓圓壓扁，搟成中間厚，四周薄的燒賣(mài)皮。
6、手握空心拳，虎口朝上，放一張面皮，把面皮往下按一點(diǎn)，成一小碗狀，放一勺糯米餡，手慢慢移到燒賣(mài)脖子那里，輕輕捏緊。
7、蒸鍋里墊上紗布，把燒賣(mài)蒸10分鐘就可以吃啦!
