烹調用油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、紅花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油。
另外，中度脂肪肝的飲食要選用魚類及豆類之飽和脂肪酸含量較少。
脂肪肝患者也可多考慮用以取代其它肉類，作為蛋白質之來源。
不吃或盡量少吃高油點心(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點、中式糕餅、巧克力、冰淇淋)。
5、高纖維的食物
如各類水果、豆類、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類、瓜類、莢豆類及蔬菜莖部都有利于脂肪肝的治療。
6、嗜酒的人要戒酒
精可促進內源性膽固醇及甘油三酯的合成，對肝臟造成損害。
因此脂肪肝患者應該控制飲酒，尤其是酒精性脂肪肝患者，堅決禁酒更為關鍵。
7、脂肪肝的患者應保證新鮮蔬菜水果
尤其是綠葉蔬菜的攝入，以滿足身體對維生素和礦物質的需要。
要適量飲水，以促進身體代謝及代謝廢物的排泄。
8、飲食搭配均勻
脂肪肝的保健在飲食上也不宜過分精細，應粗細雜糧搭配。
多吃蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數量的膳食纖維攝入。
選用的食品也可以適當選用膳食纖維制品。
飲食原則
1、控制熱量攝入
脂肪肝患者的熱量供應不宜過高。每日每公斤體重可供給529-617千卡熱量，以防止發胖誘發脂肪肝。
