瘦肉
鐵在動物性食物中以“血紅素鐵”狀態(tài)存在，比較容易吸收，而且不受其他食物成分的影響。雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，搭配也簡單。
動物血液
豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%。動物血液里面含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是非常理想的滋補佳品。動物血液中含鐵量非常高，一般是動物體內(nèi)其它部位含鐵量的幾倍或幾十倍。鐵是形成血液的重要元素，在女性經(jīng)期后食用，可以達到補血補鐵的作用，尤其對治療缺鐵性貧血病有奇效。
幾款應對貧血的中藥膳食
1、蓮子桂圓湯
材料：蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。
做法：將蓮子泡發(fā)后去皮、心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放入沙鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調(diào)味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。
功效
此方具有補心血、健脾胃功效，適用于治療貧血乏力、神經(jīng)衰弱、心悸、健忘、睡眠不安等。
2、杞子紅棗煲雞蛋
材料：枸杞子20克，紅棗10枚，雞蛋2個。
做法：以上三種材料同煮，蛋熟后去殼再同煮10分鐘。吃蛋飲湯，每天或隔天1次。有補虛勞、益氣血、健脾胃等功效。
