每一道食材都有自己特有的功效，但有時(shí)不合適的食材在搭配一起吃的時(shí)候，功效就有可能變成病因，這就是我們所說的食物相克。比如雞蛋不能和什么一起吃，牛肉不能和什么一起吃一樣，生活中是存在飲食禁忌的。今天我們就來給各位女性朋友澄清一些食物相克的傳言，已經(jīng)正確告知大家不能一起吃的食物有哪些吧。
澄清食物相克的傳言
因?yàn)槭澄锏墓πР煌敲磁耘笥言诖钆涫巢牡臅r(shí)候也一定要注意，不能因?yàn)槭巢拇钆溴e誤導(dǎo)致?lián)p害了健康。今天我們就先來澄清一些食物相克的傳言吧。
1、菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人認(rèn)為是相克的，原因是豆腐里面有鈣，而菠菜里含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結(jié)石。
其實(shí)這個問題很好解決，吃菠菜時(shí)提前焯一下水，就會減少菠菜里的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內(nèi)鈣及其他礦物質(zhì)的流失。
2、黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相克不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相克沒道理!
3、土豆和雞蛋
小時(shí)候就聽大人說過，土豆和雞蛋在一起吃會中毒，到現(xiàn)在還有人信以為真!其實(shí)沒有什么科學(xué)道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有土豆提供的細(xì)膩的淀粉和維生素、膳食纖維等，富含營養(yǎng)，又健康可口;外國人還經(jīng)常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
4、香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅(jiān)持喝有助于潤腸通便、安神助眠哦。
5、海鮮和檸檬
海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，這就是人們俗稱的砒霜。
而事實(shí)上，海產(chǎn)品砷含量很低，每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達(dá)幾十毫克才能中毒，這樣計(jì)算起來每次攝入海產(chǎn)品的量必須達(dá)到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，并且在人體內(nèi)得發(fā)生百分之百的反應(yīng)，才能產(chǎn)生砒霜。
海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時(shí)，若殺菌不徹底容易導(dǎo)致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機(jī)酸，有一定的殺菌作用。
同時(shí)，其酸味和水果香味可以消除一部分海鮮中的腥味，這也是做西餐經(jīng)常用的烹調(diào)方法，在烹飪海鮮時(shí)，擠點(diǎn)檸檬汁，不僅可以補(bǔ)充身體中的維生素C，還可促進(jìn)人體膠原蛋白的合成。
“食物相克”說法不可全信
肉+茶致消化不良，目前沒有任何實(shí)驗(yàn)證據(jù)證實(shí)茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食， 蛋白質(zhì)一天攝入量，而攝入茶葉中的鞣酸多是幾百毫克。即使能結(jié)合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合，影響不大。
土豆+牛肉致胃腸功能紊亂，胃排空食物的時(shí)間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少，排空的時(shí)間越短，因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時(shí)間都不一樣，都會有影響，這是不符合實(shí)際的。
橘子+檸檬致消化道潰瘍，沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性并沒有胃酸高，因此不必太介意。
這些食物相克的說法概念混淆不清，與兩種食物同食無關(guān)。如啤酒+ 熏肉致癌，熏肉在熏烤過程中，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，以及發(fā)生環(huán)化、熱聚合等反應(yīng)，產(chǎn)生苯并花等有害物質(zhì)，對人體具有強(qiáng)大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒關(guān)系不大。所以食物相克的說法不可信。
不潔飲食才是發(fā)病源
一般來說，患有胃潰瘍的病人不適合多食可促進(jìn)胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等;患有糖尿病的病人，則不適合多糖飲食;若食用，一般會有不適感。但是，由于缺乏相關(guān)營養(yǎng)知識的了解，人們將其歸咎于“食物相克”。
有很多人吃出病是由于不潔飲食造成，而非“食物相克”引起。
