臘肉香腸竟致癌

　　癌癥研究機構發布報告，把火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物，同時說食用紅肉也“可能”致癌。

　　確實致癌

　　來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌癥之間關聯的研究，從而編寫出這份報告。

　　報告說，“對人類而言，有充分證據表明，食用加工肉制品會導致結腸癌……每天食用50克的加工肉制品，患結腸癌的風險會增加18%”。報告列舉，加工肉包括以腌、熏或發酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類醬汁等。

　　按照說法，這意味著加工肉被這一機構列為與煙草、石棉和柴油煙氣同一類的致癌物。但報告沒有就它們的致癌風險等級進行比較，表明吃肉不像吸煙那么危險。

　　而對于食用牛肉、羊肉、豬肉和馬肉等紅肉，報告說，“有限證據”表明“有致癌作用”，那可能主要是引發結腸癌、直腸癌以及胰腺癌和前列腺癌。

　　癌癥研究機構列出的“可能”致癌物還包括草甘膦以及許多滅草劑中的活性成分。

　　不過，報告沒有說明，對肉類的烹飪方式是否會影響致癌風險。

　　風險仍小

　　這是國際癌癥研究機構首次對肉類進行評估。這一機構沒提出具體的政策建議，但“建議限制肉類的攝入”，尤其是加工肉制品。

　　報告說，鑒于紅肉是人體營養的重要來源，這一研究結果應幫助各國政府和監管機構在食用肉的風險和益處之間做到平衡。

　　國際癌癥研究機構官員在一份聲明中說：“對個人而言，因食用加工肉制品而得結腸癌的風險依然較小，但這種風險會隨著食用量的增加而提高。”

　　這一機構援引“全球疾病項目負擔”團體的數據估計，全球每年死于癌癥的人群中，大約3.4萬人是因為食用加工肉制品較多。

　　相比而言，全球每年有大約100萬人因吸煙患癌癥而死亡，60萬人是因飲酒，超過20萬人是由于空氣污染。

　　根據調查數字顯示，如果癌癥與紅肉之間的關聯得到確認，全球每年因食用紅肉較多而患癌癥死亡的人數是5萬。

　　另據報道，相關報告負責人接受專訪時表示：經十國一年多研究，加工肉雖有致癌性，但并不表明吃加工肉就會得癌。與同樣有致癌性的吸煙或石棉相比，正常食用加工肉得癌的可能性更低。

　　結語：臘肉作為傳統美食，一直都是很多人的喜愛菜品之一。尤其在我們傳統節日里面，還有臘月吃臘八粥的習俗。但是對于現代人來說，一般是健康為優先的，所以吃臘肉還是要考慮到健康的，希望以上內容能夠幫助到大家。