紅糖

　　紅糖為禾本科植物甘蔗莖之汁，經煉制而成的赤色結晶體，又稱黑砂糖、赤糖、紫砂糖。紅糖味甘，性溫，入肝、脾、胃經，具有養血活血、補中暖胃的功效。紅糖含有糖類、葉綠素、胡蘿卜素、鐵、鈣及維生素B2等成分。紅糖與白糖雖同出于甘蔗的莖汁，但中醫認為，兩者功效截然不同。

　　白糖味甘性子，具有潤肺生津的功效。而紅糖則性溫，重在養血暖中。紅糖在養血之中又有活血之效，故適用于婦女產后惡露不盡，口干嘔噦、月經不調及宮寒痛經等證。

　　紅糖入脾胃，能暖中焦，凡脾胃虛寒、喜熱喜暖、胃脘冷痛者均宜以沸水沖服。紅糖用于藥膳，尚有增加甜味、上色增鮮、增進食欲等效果。

　　雞蛋

　　雞蛋是一種營養非常豐富的食品。祖國醫學家認為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中，但藥用價值卻不盡相同雞蛋黃味甘、性平、入心腎經.具有滋陰養血，潤燥息風之功;雞蛋白味甘，性涼，具有潤肺利咽;清熱解毒之效。就補血益陰而言，雞蛋黃遠勝于雞蛋白。雞蛋黃滋陰養血，適用于陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盜汗等證。

　　這是醫學幾千年的經驗。若將雞蛋黃與雞蛋白所含的成分相比較也能看出雞蛋黃補血作用強于雞蛋白的原因所在。

　　每百克雞蛋黃含蛋白質13.6克(雞蛋白10克)，雞蛋黃含脂類30克(蛋白含0.1克)，蛋黃含鈣134毫克(蛋白含19毫克)，蛋黃含磷134毫克(蛋白含16毫克)，蛋黃含鐵7毫克(蛋白含0.3毫克)。由此不難看出蛋黃比蛋白補血功能之強了。故李時珍說：“雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂與阿膠同功，正此意也。”

　　動物肝臟

　　動物肝臟系指一般日常食用的豬肝、羊肝、牛肝、兔肝及雞肝而言。因這些動物肝臟的功效大致相仿，故統而述之。動物肝臟營養豐富，一般含有肝糖、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B12、鈣、磷及鐵等成分。它可以改善人體造血系統，促進產生紅細胞、血色素，制造血紅蛋白等。

　　因此，肝為強壯補血之佳品。各種肝臟功效大同小異。豬肝味甘苦，性溫，具有補肝、養血及明目之功，適用于血虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣諸證;羊肝味甘苦，性涼，具有養血、補肝及明目之效，適用于肝熱上擾所致的目暗昏花、雀目、障翳及血虛致癆等證。總之，動物肝臟無論性質寒或熱，均有養血、補肝及明目功效，堪稱補血益肝之佳品。

　　金針菜

　　金針菜含鐵量大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維素 A、B1、C，蛋白質等營養素并有利尿及健胃作用。

　　黑豆

　　我國向來認為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發。黑豆的吃法隨各人之便，孕婦可用烏豆煮烏雞。

　　菠菜

　　菠菜是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿卜素相當豐富，可以算是補血蔬菜中的重要食物。