補血補氣的五香醬驢肉

　　驢肉是一種極佳的養生食物，可以補血補氣，今天我們就為您介紹一道食譜，五香醬驢肉,下面我們一起來看看它的做法吧。

　　主料：驢肉5000克。

　　調料：肉豆蔻2克，花椒10克，紅曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，醬油300克，料酒100克，八角5克，鹽30克，大蔥30克。

　　五香醬驢肉的特色

　　此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

　　做法

　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時。

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中。

　　6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘。

　　7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止。

　　8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　制作要訣

　　1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜。

　　2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒。

　　3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次。

　　4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。

　　5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。

　　結語：很多朋友都不太了解怎么補氣血，但是，卻都知道氣血對于人體的重要性，很多時候大家都能夠聽到氣血兩虛這種話，就是身體不健康的表現，今天小編就為大家介紹了以上的補氣血方法，希望大家都可以健健康康的哦!