不吃水果影響鐵吸收

　　維生素C是促進(jìn)人體吸收鐵的因素，維生素C主要含于新鮮水果中。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有1/3的老人沒有天天吃水果的習(xí)慣。在水果中，蘋果的維生素C含量很少，而2/3有吃水果習(xí)慣的人中幾乎把蘋果當(dāng)作了唯一的水果，很少吃橘子、山楂、獼猴桃、柚子等富含維生素C的水果。

　　烹調(diào)中使用鐵鍋，能提供人一部分鐵。可是，很多家庭的炊具現(xiàn)在多是鋁制和不銹鋼制，這也影響了鐵的供應(yīng)。

　　另外，吃一些酸性食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸性水果等，能促進(jìn)鐵的吸收，濃茶、咖啡等則會干擾鐵的吸收和利用。

　　三款藥膳不妨一試

　　老年人貧血往往癥狀不典型，容易被家人和醫(yī)生忽視。一般來說，出現(xiàn)乏力、心慌、氣促、心前區(qū)痛、頭暈、眼花等癥狀，就要高度引起重視。多位營養(yǎng)學(xué)專家推薦了幾款補(bǔ)鐵藥膳。

　　三紅湯

　　紅棗7顆，紅豆50克，花生(帶紅衣)60克。加水適量，共同熬湯，至熟為止。連湯一起食用，適宜一般貧血或缺血者。

　　當(dāng)歸紅棗羊肉湯

　　羊肉200克，當(dāng)歸20克，胡桃2顆，紅棗5顆，胡椒粒若干，桂圓肉10克。羊肉洗凈切塊，與少許蔥姜放入砂鍋內(nèi)，放入適量水，煮沸，去浮渣，不加蓋，再煮10分鐘后加胡桃仁、當(dāng)歸、胡椒粒、紅棗、桂圓肉等，用文火煮片刻調(diào)味后即可食用，對低血壓、貧血、頭暈?zāi)垦；颊哂幸妗?/p>

　　烏雞參須湯

　　烏骨母雞1只，人參須15～20克，米酒少量。將雞洗凈、去內(nèi)臟，參須切成小段放雞腹內(nèi)，加水少量及少許米酒，隔水燉熟后食用，對貧血、虛弱、手腳冰涼者具有補(bǔ)益元陽的功效。

　　老年人缺鐵性貧血怎么辦

　　1.老年人鐵缺乏的原因

　　正常情況下，鐵的吸收和排泄保持著動態(tài)的平衡，人體一般不會缺鐵。只有在鐵的需要量增加、鐵的攝入不足及慢性失血等情況下，造成長期鐵的負(fù)平衡，才會發(fā)生缺鐵。

　　(1)食物鐵攝入不足

　　鐵攝入減少，人體從食物中攝取的鐵不能滿足機(jī)體需要。老年人因牙齒、消化功能的限制，飲食量和種類逐漸減少，造成鐵的攝入不足，加之胃腸功能減弱，對鐵的吸收利用能量下降，從而使體內(nèi)儲鐵量下降，造成貧血。

　　(2)膳食鐵的生物利用率較低

　　食物中鐵的含量和吸收率較低，這是鐵缺乏主要的原因。食物中鐵可分為血紅素鐵與非血紅素鐵，由于存在的形式不同，他們的吸收利用率也不同。肉類食物中的血紅素鐵容易被吸收，植物食物中的非血紅素鐵為三價(jià)鐵，需要先轉(zhuǎn)換成二價(jià)鐵才能被吸收。