學習西餐沙拉

　　西餐沙拉有好多種，一般有開胃沙拉，還有配菜的沙拉，和主菜的沙拉，開胃沙拉是吃餐前吃的小份沙拉，配菜沙拉是出的主餐附帶的拉沙，也可稱為盤頭。

　　例如

　　牛扒，羊排，魚扒，等等，都可以配個小份沙拉，主菜沙拉則是我們吃的正餐，在歐美國家沙拉醬汁有幾十種之多，不同的醬汁做出的沙拉也是各種各樣。

　　例如;油醋汁，意大利紅酒醋汁，千島醬，蛋黃醬，凱撒醬，蜂蜜芥末醬……等等，一般用的蛋黃醬都是在超市買的成品，意大利的沙拉醬正中的做法是用蛋黃，芥末，鹽，沙拉油，白醋，制作出來的，而千島醬也可以用沙拉醬去做，沙拉的制作是選用新鮮的蔬菜，生菜的種類也有很多，我們比較常見的。

　　例如，奶油生菜，就是所謂的大葉生菜，紫葉生菜，狼牙生菜(苦菊)，園生菜，芝麻菜(盧果啦)，羅馬生菜等等，采用新鮮的蔬菜，加上新鮮的輔料，醬汁，做出各種各樣不同的沙拉，例如凱撒沙拉制作，凱撒沙拉的醬汁需要用蛋黃醬，大蒜碎，銀魚柳(咸魚)碎，橄欖碎，酸黃瓜，鹽，胡椒，檸檬汁，放在一起攪勻，用羅馬生菜一起攪勻，上面灑上面包丁，培根碎，小番茄，帕爾瑪干酪，雞蛋，用彩椒圈，法香裝飾即可。

　　凱撒沙拉是西餐中一道很經典的沙拉。但其實凱撒沙拉很容易做，食材也非常簡單。現在，我就教您。

　　原料

　　培根3塊;面包干 適量;長葉萵苣半顆。帕瑪森奶酪 少許;沙拉醬(用雞蛋1個、橄欖油少許、意大利咸魚少許以及黑胡椒碎和Worcestershire Sauce辣醬油調配)1大匙;蒜 1瓣;新鮮檸檬汁 1/4杯。

　　制作

　　1、將培根以烤箱烤干并風干后撕碎片備用。

　　2、面包切丁后用烤箱烤干備用;蒜切末備用。

　　3、萵苣切成約一寸方形的片狀。

　　4、用攪拌機將雞蛋以高速打至綿密的程度后備用。慢慢加入橄欖油到作法4的雞蛋中，并繼續以高速攪拌。把意大利咸魚、黑胡椒碎、Worcestershire Sauce、蒜末及檸檬汁倒入材料中再繼續攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。

　　5、在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。

　　6、后撒上帕瑪森奶酪、培根碎片即可食用。