港式甜品制作

　　港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物。

　　牛奶燉蛋

　　牛奶燉蛋主要采用燉的方法，使牛奶和雞蛋相互融合，配合芒果、蜂蜜，必要時(shí)添加杏仁。制作完成后，牛奶的奶香和所加的調(diào)味水果的果香四溢，味道濃郁，清新自然。

　　港式甜品牛奶燉蛋做法

　　1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁備好。將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

　　2、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解，打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。

　　3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

　　4、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。

　　6、芒果丁、杏仁備好。鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可，后將將芒果丁、杏仁擺好。

　　雙皮奶

　　簡介

　　作為港式甜品的代表，早通過各種香港電影和電視劇被外界所了解，并早傳到其他地區(qū)。通過牛奶結(jié)皮后的特殊口感，使用獨(dú)特的方法制成布丁狀，同時(shí)保持了牛奶和雞蛋的鮮香。

　　港式甜品雙皮奶

　　做法

　　雙皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純)

　　1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2、拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。

　　3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。

　　4、后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，港式甜品雙皮奶就做成了。