冰淇淋化了還能吃嗎

　　在買冰淇淋的時候發(fā)現(xiàn)那些有些扁了、化了又重新凍上的，還是別買為好。雪糕、冰磚類冷飲放置較長時間后，體積容易變小。變小后還能吃嗎?其實(shí)，較長時間后冷飲體積變小，只要其主要質(zhì)量沒有改變，又沒受到污染，在保質(zhì)期限內(nèi)，仍舊可以食用。

　　一般來說，雪糕和冰磚等生產(chǎn)都要經(jīng)過配料、融化、攪拌、均質(zhì)、殺菌、凝凍、老化和成型等步驟。而影響產(chǎn)品外觀、口感的主要是配料和凝凍。凝凍主要是在一個夾層的密封容器中完成。夾層中以低溫冷凍液循環(huán)，加上劇烈攪動料液，使其一邊凍結(jié)，一邊和空氣充分混合;而在凍結(jié)過程中，空氣被固定在料液中。經(jīng)過老化過程，冷飲就呈現(xiàn)終形態(tài)。

　　放置較長時間后，冷飲表面的水分升華到空氣中。同時，部分微孔結(jié)構(gòu)因溫度變化被破壞，在冰磚中凍結(jié)的空氣被釋放出來，體積就發(fā)生了改變。

　　冰淇淋一旦融化了，營養(yǎng)物質(zhì)就會逐漸地散失，而且水分也會從組織當(dāng)中分離出來。冰凍的東西化掉之后超過半小時就是帶菌的食物，融化的冷飲容易變質(zhì)，有害健康。冰淇淋由于奶油、糖分含量都比較高，所以融化后非常容易滋生大量的細(xì)菌。

　　而細(xì)菌當(dāng)中一大部分是不怕冷的，變質(zhì)后的冰淇淋再放入冰箱也不能將細(xì)菌殺滅。如果冰淇淋已經(jīng)化了，長了細(xì)菌，把它再放回冰箱里，就相當(dāng)于把一種變了質(zhì)的食物重新冷凍。如果再吃就是吃了變質(zhì)的食物，很可能會鬧肚子。

　　吃冰激凌的注意事項

　　冰淇淋是我們夏季的消暑閃亮主角。各種各樣的冰淇淋雪糕琳瑯滿目，怎么會不心動?冰淇淋雖然冰涼好滋味，但食用也有一些注意事項，你知道嗎?

　　1、 一次不可吃太多

　　冰淇淋一次進(jìn)食過多，也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥，并且有可能損壞牙齒。

　　2、不可吃太快

　　如進(jìn)食過快，則易刺激內(nèi)臟血管收縮，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài)，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生，有的人則會因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導(dǎo)致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

　　3、不可在飯前飯后吃

　　飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。

　　4、已融化冰淇林不可重放回冰箱

　　已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。

　　除了以上情況下不可以吃冰淇淋，對于一些人群來說他們也不并不適宜過量食用冰淇淋。