三，啤酒的飲用與鑒別
啤酒需冷藏后飲用，佳溫度為8°-10°C。溫度太低時(shí)，啤酒會(huì)無(wú)味，無(wú)泡沫，溫度較高時(shí)，啤酒味道變苦。
在酒吧中，通常將啤酒杯放入冰箱中冷凍，客人來(lái)時(shí)再取出酒杯，倒入啤酒，能較長(zhǎng)時(shí)間保持啤酒的冷凍溫度，飲用效果更佳。
酒杯上不能沾任何油跡，否則啤酒倒入杯中將無(wú)泡沫。
啤酒斟入杯中須有泡沫，通常泡沫厚度約1.5cm為標(biāo)準(zhǔn)。倒出來(lái)沒(méi)泡沫的啤酒在許多人的心目中是不新鮮的。
鑒定啤酒的好壞主要從幾個(gè)方面看
1，顏色
將啤酒倒入杯中，觀看顏色;淡啤顏色淺黃清亮透明，不混濁。黃啤顏色金黃，有光澤。
黑啤顏色棕黑。啤酒中無(wú)任何沉淀物(質(zhì)量差的啤酒或冒牌啤酒中常有粉狀沉淀物)。顏色暗淡或酒中混濁表示啤酒已過(guò)期或變質(zhì)了。
2，香味
啤酒的香味主要是麥芽的清香與酒陳化后的香醇?xì)馕叮€含有少量的發(fā)酵氣味。黑啤酒的香氣稍微帶有焦糊氣味。氣味帶酸或雜異味的啤酒是不能飲用的。
3，口味
啤酒喝入口中有香滑，可口，清爽且略帶有苦味的感覺(jué)。因酒精含量低，喝下去并不覺(jué)得有明顯的刺激性。
4，泡沫
泡沫也是鑒定啤酒的一個(gè)方面，通常啤酒的泡沫是白色，泡粒細(xì)小，稠密帶糊狀的。
