卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療高血壓、心肌梗塞、腦溢血等一系列心腦血管疾病。

　　3、美容護膚

　　往往評價一個人老不老，我們主要靠的還是觀察這個人的外貌，也就是觀察這個人的皮膚狀況如何，如果這個人皮膚光滑細膩，我們會說這個人好年輕，如果這個人膚質差、膚色暗啞，甚至有皺紋，那我們就會說這個人看著顯老。

　　很多人為了改善面部膚質狀況便會使用化妝品，希望借助化妝品來幫助自己看得年輕有魅力，而有的化妝品的的確確是可以幫助改善膚質的，因為里面正是含有卵磷脂成分。

　　卵磷脂不僅可以被食用，也可以外敷在皮膚上，作用在皮膚上后，可以幫助提高皮膚細胞的再生能力，使細胞重新充滿活力，從而可以將臉上的皺紋和角質祛除。

　　而且卵磷脂的親水性和親油性非常好，作用到臉上后不僅可以幫助細胞補水，而且還可以使臉上的肌膚看起來紅潤有光澤，從而達到美容護膚的功效。

　　4、預防“老年癡呆”

　　隨著年齡的增長，很多人會覺得自己的記憶力沒有以前那么好了，經常會有丟三落四的情況出現，其實造成這樣的情況主要就是跟大腦有關，當大腦衰老了，就會出現記憶力減退的情況，嚴重的甚至會出現阿爾茨海默病，即我們所說的“老年癡呆”。

　　腦部神經的傳導物質的減少是引起“老年癡呆”的主要原因，這種傳導物質學術上叫做乙酰膽堿，在神經系統傳遞信息的時候，乙酰膽堿是必需的化合物，否則就會使大腦傳遞的信息受阻。

　　而卵磷脂中正好含有可以補充乙酰膽堿的成分，卵磷脂的充分供應可以保證機體內有足夠的膽堿和人體內的乙酰結合成為乙酰膽堿，從而成為大腦傳遞信息的傳導物質。

　　經常攝取卵磷脂就可以阻礙大腦衰退的腳步，提高大腦細胞的活躍程度，大腦記憶力就不會早早減退，這樣就可以有效預防“老年癡呆”的發生。