該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
女，山東中醫藥大學營養學教研室主任，醫學博士，副教授，食品衛生與營養學專業學科帶頭人，中醫健康管理學，后輩學科帶頭人，兼任山東省營養協會理事，山東省中西醫結合學會臨床營養分會常務委員。
米醋(Red vinegar)又稱“玫瑰米醋”，盛產于浙江一帶，故又稱“浙醋”。又以大米為原料，先發酵為白醋坯，再經過直接過淋而制成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。
米醋的功效
祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,解酒,消食,減肥,安神除煩,有益心血管。
米醋的營養價值
醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
食用禁忌
1、 正在服用某些西藥者不宜食醋，例如：磺胺類藥，碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素。
2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而胃酸增多，潰瘍加重。
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3、老年人在骨折治療和康復綦江應避免吃醋。
4、對醋酸過敏者及低血壓者應忌用。
5、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。
如何挑選
米醋真醋的顏色為棕紅色，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉淀物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除了酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。
用醋的適宜
一、睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠。
二、打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝。
三、坐車前喝醋兌開水，防暈車。
四、用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫。
五、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便;此外，醋有調節體內酸堿平衡，能夠維持人體內環境的相對穩定的作用。
六、在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會覺得特別涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養，恢復皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質層和美白，殺菌使皮膚細嫩。另外，用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，效果更佳。
七、食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養成分的吸收;具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等。
八、對于愛美的美眉來說，食醋可以可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖。
九、對于賢能的太太來說，夏天悶熱會使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調味無為是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。
十、對于老年人來說，適當喝點醋，可以擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。
