該視頻主要文字介紹：
素扣肉的做法
原料
冬瓜1塊、干花菇5-6朵、姜3克、小蔥1根。A料：植物油3大勺、蠔油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、鹽、雞精。B料：高湯100ML、鹽少量、水淀粉2大勺。
操作
1、將花菇用水泡軟發。
2、將冬瓜去皮切片，約半厘米。
3、鍋入油，將冬瓜兩面煎金黃色。
4、煎的過程中將花菇切成碎。
5、姜切末，將其它A料依次入碗中調成汁。
6、將煎好的冬瓜片依次圍圈排入碗中，再倒入味汁。
7、入鍋中大火蒸10分鐘。
8、炒鍋入高湯，加入花菇碎煮幾分鐘。
9、再加入水淀粉勾芡，將蒸好的冬瓜倒扣在盤中，淋上芡汁，撒上蔥花即可。
貼士
1、冬瓜不要切太薄，否則經過煎和蒸的處理會有點不成形。
2、也可以用油炸冬瓜片，比煎的速度會快許多喲!
本期嘉賓介紹
女，解放軍309醫院營養科前主任。
從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。
在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。
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常吃冬瓜好處
1、有助預防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、養顏護發
冬瓜里的葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。
冬瓜核里面含有油酸成分額的存在，這種成分具有抑制體內黑色素沉積的活性，因此，是良好的潤膚美容成分。
冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，并使肌膚細嫩光滑，頭發烏黑光澤
3、減肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為“減肥瓜”。《神農本草經》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”后世本草亦云其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。
冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利于減肥。
