羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃，對(duì)我們的身體是非常有利的，有很好的補(bǔ)腎作用。那么生活中羊肉火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肉火鍋的做法

　　材料

　　羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜。

　　蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干。

　　紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角。

　　草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

　　做法

　　1、首先我們要將水燒開(kāi)，然后加入蔥白、生姜、料酒，接著放入羊肉塊汆燙，然后撈出洗凈。

　　2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。

　　3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻。

　　4、我們要一次加入足量的水，水以漫過(guò)所以的材料為宜，然后我們就要將火調(diào)到大火開(kāi)始煮。

　　5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、羊肉好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

　　2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加。

　　3、爆炒羊肉的時(shí)候，要在熱的時(shí)候噴入料酒，這樣能有效減少膻味，加老抽要在食物受熱的時(shí)候，那樣更容易上色。

　　4、燉煮肉類，好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開(kāi)水)，否則味道會(huì)大打折扣。

　　5、調(diào)味的鹽好后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸。

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