泡菜是我們?cè)S多人都非常愛(ài)吃的食物，雖然有非常好的開(kāi)胃作用但是我們生活中千萬(wàn)不要多吃，不利健康。那么泡菜怎么做呢?日常生活中泡菜的做法又是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　泡菜的做法

　　材料

　　有蓋的壇子一個(gè)，各種應(yīng)季的蔬菜。

　　涼開(kāi)水，鹽，姜片，花椒，酒，冰糖。

　　做法

　　1.我們首先就是要將鍋清洗干凈，然后加入適量的水并將其燒開(kāi)，接著將水放涼，記住一定要放涼。

　　2.將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽。

　　3.加入姜片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻。

　　4.然后我們就要將鹽水倒入泡菜壇中，鹽水大約加到壇子的五分之三的地方就可以了，不要太多。

　　5.將洗凈晾干的蔬菜放進(jìn)壇中。

　　6.蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。

　　7.放通風(fēng)、陰涼處(我是將泡菜壇放在陽(yáng)臺(tái)角落的)。

　　小訣竅

　　1.一定要記住在制作泡菜的時(shí)候，千萬(wàn)不要放進(jìn)油和冷水，一丁點(diǎn)兒也不行，切記。

　　2.泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往里加蔬菜時(shí)要放鹽、料酒。至于鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。

　　3.如果壇內(nèi)生花了(表面有白色薄膜)，多加點(diǎn)鹽、料酒攪拌均勻，并將壇口清洗干凈、換上清水。

　　4.壇口周圍水槽的水要經(jīng)常更換，保持清亮。

　　5.每年應(yīng)季蔬菜，筒子們都可以往里塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風(fēng)味純正。

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