大白菜我們平時都是經(jīng)常吃的，它非常的百搭，不管是炒著吃、煮著吃還是包餃子，都很合適。吃大白菜對于身體健康很有好處，它的營養(yǎng)價(jià)值很高。但是在吃的時候不能大意，因?yàn)榇蟀撞舜嬖诓簧俚氖秤媒?，想具體了解就請看下面的內(nèi)容!
1、未腌透的白菜萬萬吃不得
大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因?yàn)闆]有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
吃剩菜對于健康是沒有好處的，這點(diǎn)相信多數(shù)人都是知道的。但是有的時候菜做的太多了，丟掉實(shí)在浪費(fèi)，怎么辦呢?建議大家做菜的時候少做一些，比如說大白菜，隔夜之后營養(yǎng)幾乎全部流失了，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這樣的大白菜不要吃。
3、腐爛的大白菜不能吃
已經(jīng)變質(zhì)的大白菜也不要吃，有些人認(rèn)為只是一部分壞掉了，切掉之后剩下的還能吃。其實(shí)并不是這樣的，細(xì)菌以及病毒其實(shí)早就滲透到大白菜的每個角落了，這是肉眼看不到的。如果吃這樣的大白菜，可能會造成嘔吐、頭暈以及腹瀉等癥狀。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
大白菜用來包餃子味道也不錯，因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的時候也有講究。大白菜的汁水不要擠掉，而是應(yīng)該留著，這樣才能吃到大白菜的營養(yǎng)，否則汁水和營養(yǎng)一起擠掉了，吃大白菜就沒意思了。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放
裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因?yàn)榇蟀撞死锩婧写罅康目箟难?，而遇到銅之后會失去活性。
