在日常的生活中螃蟹應該算得上是人們比較喜歡吃的一種海鮮了，其實我們會發現一個問題就是在買的時候活蹦亂跳的螃蟹，在回來的時候有一兩只會出現死了的情況，有的人為了不浪費，經常講它食用，那么螃蟹死了能吃嗎?
螃蟹死了能吃嗎
螃蟹雖然味道是非常鮮美的，很多的年輕人也包括老年人也非常喜歡食用這樣的螃蟹，但是有的時候本的不浪費的原則會將它食用完，其實這是錯誤的想法，死螃蟹是不能食用的，死蟹中含有大量有害物質，吃了會嚴重損害身體健康，因此好不要吃死蟹。
1、我們都知道現在很多的螃蟹都是生長在河塘里面的，這幾年的河塘污染是比較嚴重的，更何況，螃蟹是比較喜歡食用水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，所以，它很容易感染細菌，一般蟹體內外均沾有大量微生物。活著的時候，河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素。
2、死螃蟹的原因不僅僅是因為這樣生長環境和食用的物質的問題，其實螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。
3、全部毒素中，還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎么還會攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質說起。河蟹含有大量蛋白質，它死亡后，體內的蛋白質就會分解出氨氣。死蟹被吃進人體后，過高的氨氣必須經由人體排出，這一過程便會對健康造成傷害。
可以說，如果飲食不當，死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器，即便吃著可能依舊不失鮮美，但卻害人于無形。人若吃了這樣的螃蟹，很容易引發食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至發生休克、昏迷、敗血癥等。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。
1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、要現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
