在形容美食的詞語中有一句話叫做“Q爽彈牙、鮮而不膩”。一般用于比喻一些肉質食物，肉質好、新鮮，味道鮮美。但有時候，彈性越好，吃起來越危險。

　　以蝦仁為例，因為其口感爽滑，又富有蛋白質，脂肪含量低，極受歡迎。但是有些不法商販正式利用了這些特點，在蝦仁中添加硼砂，讓蝦仁不容易軟爛，且保持彈性。

　　那么硼砂是什么呢?

　　硼砂的用途非常廣，玻璃、陶瓷的生產，化妝品，農藥，肥料，造紙等等，都會用到硼砂，甚至硼砂還是藥物。

　　但是作為食品添加劑，硼砂卻存在危害。

　　早在40年前，硼砂便被禁止作為食品添加劑，因為硼砂已經被證明為一種致癌物質，雖然硼是人體必需的一種微量元素，但是人體需求量極低，無需額外添加。

　　如果在食品中添加硼砂，劑量過大，會導致中毒，如出現頭暈、頭痛、食欲不振、消化不良等，嚴重時會出現嘔吐、腹瀉、休克、昏迷。

　　硼中毒，主要危害胃、腎、肝臟、大腦和皮膚等。所以，我國的相關法律規定硼砂禁止作為食品添加劑。

　　不法商販為什么用硼砂呢?

　　硼砂如果作為食品添加劑，會提高食物的韌度、脆度、保濕性以及延長儲存時間，也起到了一定的防腐作用。

　　如果在腐竹、面食中添加硼砂，會讓產品的顏色鮮亮、久煮不爛。

　　所以，我們才說彈性越高的嚇人，越容易存在危險。此外，肉丸、魚丸、米粉等，如果也出現久煮不爛、彈性高，警惕添加了硼砂。

　　想要吃鮮嫩爽滑的嚇人，好能夠自己剝。

　　明膠，另一種增加彈性的添加劑

　　明膠是一種國家允許的，可以作為食品添加劑的物質。

　　食用明膠主要是由于動物的皮膚、骨膜、結締組織等降解而成，具有親水性，可以用來作糖果添加劑、冷凍食品添加劑，同時也被用到醫藥方面。

　　如我們經常食用的火腿腸、飲料、酸奶、棉花糖、QQ糖、粉絲、米線等，都可能有明膠的存在。

　　但是我們要區別食用明膠與工業明膠。

　　食用明膠屬于一種不完全蛋白，人體吸收利用率低，如果兒童食用太多，會影響對其他食物營養的攝入，產生營養不良。

　　而如果是工業明膠，那么對人體存在很大危害。

　　因為工業明膠中會含有重金屬，破壞人體骨骼和造血細胞，長期易發生骨質疏松，嚴重時會致癌。

　　同時，工業明膠與食用明膠是無法用肉眼識別的，只有通過產品檢測才能知曉。這也是為什么總是提倡大家購買正規的、大廠家產品的原因，正規渠道生產的食品，不僅受到監督，在原料上也會受到把控。

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