對于近幾年在不少中小型餐館興起的“消毒餐具”主任也發表了自己的看法，其潛在風險不亞于過期衛生筷。之前就被媒體曝光這些餐具上面殘留有洗滌劑，殘留的化學洗滌劑對人體健康極具危險。

　　用水燙下筷子消毒效果甚微 該如何鑒別劣質“衛生筷”

　　不少市民在吃面時喜歡將筷子放在熱茶里燙一燙，認為可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限的。筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

　　此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。因為家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。

　　如何避免使用劣質“衛生筷”?專家表示首先可以用鼻子聞，被硫磺熏過的筷子木料氣味很淡，相反會有一股化學的酸味;其次在挑選一次性筷子時不要選擇太白的，好的一次性筷子多為木頭的原色，有些淡黃色，過于潔白的筷子可能是經過漂白的;再者如果筷子發生彎曲或是已經有霉點，那說明其已經變質，這樣的筷子切忌不要使用。

　　注意!其它一次性餐具也需留意

　　除了一次性筷子，人們在生活中還經常會接觸其他一次性餐具，比如一次性刀叉、吸管、飯盒等。據國際食品包裝協會新公布的調查報告，目前市面上塑料一次性刀、叉、勺、吸管等物品的質量參差不齊，部分產品還檢測發現重金屬含量超標。價格越便宜、沒有標識、顏色偏重的產品，上述問題存在的情況越嚴重。使用一次性的塑料杯也要注意，因為塑料中常添加有塑化劑，如果用塑料杯裝熱水或開水時，有毒的化學物質就很容易稀釋到水中。且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙，其中隱藏著污物也容易產生細菌。

　　對于在一次性餐具中加入的化學物質是否致癌，目前僅靠質檢總局的檢測是不行的，主任表示，像三聚氰胺，塑化劑之前是允許在物品中加入的，值到大家發現若長期或超標使用時才會有致癌風險，而這些都不是一次性就能檢測出來。

　　在外就餐需注意事項

　　1、選擇衛生條件好的場所

　　選擇干凈、衛生的就餐場所，不僅看著舒服，心情舒暢，更重要的是能有效地預防傳染性疾病。這一點不能含糊。現如今，不講職業道德的商家實在是大有人在，什么地溝油、死豬肉之類的原料層出不窮，真的是只有你想不到，沒他們做不倒的。

　　2、觀察餐廳是否超負荷營運

　　現在有些餐廳的生意非常好，經常出現一些排隊吃飯的現象，盡量不關顧流量徒增的飯店，因為突然集中增大的應量，可能導致餐館超負荷加工，給食品安全埋下隱患。就跟人一樣，如果一個人天天超負荷的工作，總有一天這個人積勞成瘁。

　　3、注意個人衛生

　　人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養成就餐前(或吃東西前)洗手的習慣，這樣能降低“病從口入”的風險。