第二類食物則是加工肉制品

　　所謂加工肉制品就是火腿腸、培根、香腸、臘肉等打開就可以直接吃的肉類，它們加工的過程會添加亞硝酸鹽，因此必然會產生亞硝胺類致癌物。

　　亞硝胺尤其會對人體的消化系統造成比較嚴重的損傷，攝入亞硝胺過量有可能與人體消化道腫瘤、胃癌、食道癌、肝癌、腸癌、泌尿系統癌癥等嚴重疾病有關。

　　除了遺傳，我國超8成肝癌與乙肝病毒感染有關

　　據統計，中國約85%的肝癌患者由病毒性肝炎、肝硬化轉變來。醫生表示，肝癌的發展一般經過肝炎-肝硬化-肝癌這“三部曲”。

　　研究數據表明，15%～20%的肝炎患者會在5年內發展至肝硬化，10%～15%肝硬化患者會演變成肝癌。

　　多數肝癌出現癥狀時已到中晚期

　　專家表示，早期肝癌多數并沒有癥狀，直到肝癌中期才會有一系列的特征反映在患者身上，比如腹大、腹痛、黃疸、人消瘦、胃口差等等。

　　肝癌的早期發現其實并不難，高危人群只需抽血行肝功能、血清甲胎蛋白(AFP)及行肝臟彩超檢測即可早期診斷肝癌。

　　肝癌吃什么食物好

　　營養的多樣性不可少，同時忌口是肝癌患者要重視的，許多肝癌患者的膽汁分泌和排泄發生障礙，影響其脂肪的消化和吸收。所以肝癌患者，不宜進食太多的脂肪。

　　如肥肉、油炸食品、干果類、香腸等食物應禁忌食用。低脂肪的飲食不僅可以減輕肝癌病人的消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹等等，而且飲食中脂肪少，還可以在一定程度上減輕肝區疼痛的程度。

　　為了利于減輕癥狀和疾病的康復，肝癌患者要注意飲食的均衡化，保持平衡膳食，肝癌患者的體質都屬于酸性體質，破壞人體器官，使營養不能充分的吸收。

　　我們必須保證有足夠的營養，就要攝入堿性食物使酸性體質扭轉過來，達到弱堿性。

　　病人還應多食新鮮蔬菜，少吃雞、鴨、魚、肉、等酸性食物，維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。

　　如小白菜、油菜、菠菜、香萊、青蒜、雪里紅、韭菜、草萄、山楂、獼猴桃這些蔬菜和水果中，同樣富含大量的維生素A和維生素C，可以供肝癌病人食用。

　　飲食上應嚴格限制鈉的攝取量，不食用各種醬菜、腐乳等含鹽多的食品，要定時、定量、少食多餐以減少胃腸道的負擔。

　　經常放腹水或長期使用利尿劑的患者，應選用含鉀豐富的食物，如香蕉，苦瓜、白蘿卜、青椒、波菜、空心菜等，以補充丟失的鉀。

　　多樣化的飲食也要重視消化系統的負荷，肝癌患者在飲食的均衡化同時應選擇便于消化吸收和排泄，有利于減輕癥狀和疾病康復。

　　在飲食方面要特別注意給予容易消化的食物，一定量的主食要有，如小麥粉、玉米、紅薯、小米等。

　　蔬菜、水果，如西紅柿、油菜、萵筍、菜花、獼猴桃、橘子、草莓等。

　　肉類，豆制品，以及牛奶及奶制品。若伴門靜脈高壓表現者，盡可能選擇細軟、無刺激性的流質或半流質飲。