5、常吃腌咸菜和發霉的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，可誘發食道癌。

　　6、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。

　　二、哪些飲食會引發胃癌

　　1、喜食熏制食品的人易發胃癌。

　　2、經常吃腌制蔬菜和干咸魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。

　　3、攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發病率高。

　　三、哪些食物會引發結腸癌與直腸癌

　　1、膳食纖維攝入少，易引發結腸癌與直腸癌。富含纖維的食品有：全谷類糧食、豆類、蔬菜、水果，卷心菜對預防大腸癌尤為明顯。

　　2、攝取動物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大腸癌。

　　3、通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。

　　4、經常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生于40歲以上的人群。

　　四、哪些飲食會引發肝癌

　　1、食用發霉的食物易引發肝癌。食物常常被霉菌污染，并產生有致癌作用的霉菌毒素(如黃曲霉毒素)，容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。

　　2、食用含致癌毒素的植物易引發肝癌。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。

　　3、大量要飲酒可引起肝硬化，終發展成肝癌。

　　4、患乙肝型肝炎的人同時接觸黃曲霉毒素更容易發生肝癌。

　　五、哪些飲食會引發乳腺癌

　　1、高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌。這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。

　　2、過度肥胖的人，乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是復雜的，但其中攝食過多是主要原因。

　　3、纖維攝入低，可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發乳腺癌的作用。

　　六、哪些飲食會引發肺癌

　　深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A(包括β胡蘿卜素)攝取不足的人。