節約勤儉是中華名族的傳統美德，在中國有很多人吃完飯會主動的把多余的食物打包帶回家，但是有兩種食物不建議大家打包，剩飯剩菜的危害大家可能不知道，下面小編就為大家介紹一下剩飯的危害以及打包剩菜的常識吧。

　　為了不浪費，我們可以再點菜的時候就少點下面這兩種食物，這樣就能從源頭解決浪費的問題了，下面大家一起來看看為什么這兩種菜不宜打包吧。

　　素菜不宜打包

　　做好的素菜即使回家放到冰箱里面，經過一夜甚至更長的時間，細菌會在其中繁殖，而且冰箱本身內部就充滿了各種細菌，冰箱只具有保鮮功能，并沒有殺菌的效果。已經做熟過的蔬菜中含有的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。雖然，隔夜的打包素菜這種危害物的含量并不多，但是，如果我們長期食用剩的素菜，對我們的健康是不利的。此外，隔了一夜的打包素菜，其中的維生素含量也在降低，重復加熱基本沒有什么營養可言了。

　　值得注意的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常葉類蔬菜高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做葉類蔬菜，而選擇根莖和瓜類的蔬菜。

　　涼菜等不宜打包

　　涼菜、沙拉等生的菜肴在制作過程中沒有經過加熱，很容易染上細菌，同時，涼菜也不宜重新加熱，會影響口感和營養。

　　如果你實在是舍不得，那我也沒辦法，只能把危害降到低，下面就為大家介紹一下打包的八大常識。

　　一、哪種剩菜可能會產生致命劇毒

　　剩菜還能吃嗎?很多人聽到傳說，剩菜不能隔夜，會有毒;還有人聽說剩菜營養素會嚴重損失，吃也無益。事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲藏，重新加熱是什么條件，實在沒法用一句話來概括是否能吃的問題。先要把剩菜分成兩類：蔬菜，以及魚、肉和豆制品。

　　二、剩菜剩肉存放條件

　　無論是哪一類食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數”就越大，存放之后就越不安全。

　　進入冰箱之中，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會帶來安全隱患。

　　1、魚、肉、豆制品——小心有毒微生物

　　魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮，但是魚、肉和豆制品相比更加的容易腐敗。

　　它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。