銀杏，大家都很熟悉吧，家庭小院里或是路邊街道旁都能看見它的身影。銀杏果的營養(yǎng)價值豐富，但銀杏果的副作用也是不可忽視的。想知道銀杏果怎么吃以及銀杏果的藥用價值嗎?那就一起來看看吧。

　　銀杏果的副作用

　　白果的營養(yǎng)很高，人們喜歡用白果來煮粥喝或者燉湯的時候加一些，這樣的吃法就不會顯得味道太苦。

　　此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但是白果也有其副作用的。

　　白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性強。

　　據(jù)報道，有個小孩子吃了5至10粒白果之后就中毒死亡的例子。白果一般做為干果食用，但白果必須要是熟的或制成蜜餞。。

　　但生食不可過多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。

　　又說，“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實驗動物內(nèi)，動物可出現(xiàn)抽搐，后可因延髓麻痹而死亡。

　　目前專家認為，兒童生吃7～15顆白果，就極易中毒，炒熟后的毒性才會降低，但也不能吃太多。5歲以下的孩子不應(yīng)該吃白果。一般好不要長期服用。

　　白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

　　表現(xiàn)的癥狀主要有，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺。

　　此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。

　　嚴重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。

　　處理方法，急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。

　　給予對癥處理

　　抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。

　　中藥急救，①生甘草100克，水煎服;②白果殼50克，水煎服;③白果樹皮30克，水煎服;④射香0.3克，溫水沖服。

　　營養(yǎng)價值

　　銀杏果含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

　　具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。

　　根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國和法國的科學(xué)影響很大。

　　銀杏果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。

　　當代食療專家應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。

　　他們的著述將祖國食療這一濟世異寶，進行了認真的繼承、系統(tǒng)的整理，使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。

　　保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑，病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈;即不對癥，亦無他患。

　　食譜

　　白果排骨蘿卜湯

　　材料

　　排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺。

　　做法

　　1.蘿卜切片紡水里燒開撈出。

　　2.排骨放湯鍋里燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘后加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。

　　白果冬瓜湯

　　主料

　　冬瓜37.5克，蓮子20克，白果10顆。