正常人感染弓形蟲絕大多數沒有癥狀，或者癥狀很輕。只有少數人初次感染時有發熱、淋巴結腫大、頭痛、肌肉關節痛和腹痛，幾天或數周后隨著人體產生免疫力，癥狀消失。但是，當機體免疫力下降時或有嚴重免疫缺陷的病人，弓形蟲感染便會轉為急性或亞急性感染，這時才會表現出臨床癥狀，有的甚至發生嚴重的后果。

　　吃火鍋時，火鍋肉要切薄、煮熟。涮火鍋時各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。

　　6、顎口線蟲：愛在皮膚下挖隧道

　　白白的皮膚上，有一些彎彎曲曲的紅色線條，就像蟲子爬過一樣。其實，這不是蟲子在表皮爬過，而是寄生蟲在皮膚下“挖隧道”呢。禍首不是別的，就是顎口線蟲!

　　和體內其他寄生蟲相比，這條蟲子活得比較憋屈，只能以幼蟲形式存在，不能發育成成蟲，所以就在體內亂竄發泄不滿。“曾有個女性患者，因皮膚瘙癢、紅腫，懷疑是蕁麻疹，對癥下藥后，卻總不見效，后來，皮膚看上去就像一幅‘地圖’，血常規檢查后發現，患者的嗜酸性粒細胞明顯上升，醫生懷疑是感染了寄生蟲，檢測結果顯示是顎口線蟲感染。追溯源頭，發現是因為吃了爆炒鱔魚。”醫生說，除皮膚上的表現外，感染此蟲后，有的還會有低燒的表現。

　　醫生介紹，顎口線蟲的成蟲寄生在貓狗等身上，其幼卵隨貓狗的糞便排出體外，進入水中后，終寄生在泥鰍、黃鱔、青蛙等身上，如果人吃了未煮熟的泥鰍(一般在70℃以上高溫加熱4~5分鐘才能殺死)等，幼蟲就會進入體內。

　　除了在皮膚游走外，幼蟲還可能會“流竄”到內臟，到達肺部，引起咳嗽、胸痛等;如果鉆入眼睛，可能會引起感染，甚至失明;可怕的是，如果幼蟲鉆入中樞神經系統，可能引起顱內感染、顱內高壓，有生命危險。

　　結語：看完上文的內容，大家是不是覺得太不可思議了，平時的日常飲食竟然存在這么大的隱患，真的是太嚇人，所以小編在這里提醒大家平時一定要注意飲食的健康，要少吃燒烤類的食物，食物一定要煮熟之后在食用。