6、葷涼菜選擇涼性肉類

　　雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡并不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水里面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季好少吃，也不適合于制作成涼菜。

　　在制作方法上，盡量選擇冷食，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這里所說的“冷食”確切地說應該是“熟制冷食”，肉類一定要煮熟煮透，然后再冷卻徹底后食用。

　　介紹完食用冷菜的注意事項，下面就由小編在介紹幾款健康美味的冷菜給大家吧，希望大家喜歡。

　　涼拌黃瓜

　　主料：黃瓜2根

　　輔料：花椒粒、鹽、白醋、干辣椒、白糖

　　步驟

　　1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈。

　　2、干辣椒切節。

　　3、鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼。

　　4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦!

　　水晶肉皮凍

　　主料：豬肉皮600g

　　輔料：醋、白糖、生抽、辣椒油、大蒜、香油

　　步驟

　　1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。

　　2、.鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出后去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然后將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時后，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。

　　3、.將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。

　　4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。

　　結語：經過小編的介紹，大家是不是對夏季食用冷菜的注意事項更加了解了呢?夏天雖然是適合吃冷菜的季節，但絕對不能無所顧忌的吃個沒完，只有健康的食用冷菜的方法，才能讓您在這個夏天擁有健康的身體。您的健康就是我們的期望!