雞蛋是人類(lèi)理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊础⒄m然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
雞蛋的做法
橙香雞蛋羹
材料：牛奶，橙汁，細(xì)砂糖，雞蛋
做法：
1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。
3、把蛋液過(guò)篩兩次，倒入容器內(nèi)過(guò)篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右。
4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開(kāi)蓋子即可。
胡蘿卜麻油炒雞蛋
主料：胡蘿卜1根 雞蛋4顆
輔料：麻油 鹽 食用油
做法
1.胡蘿卜刨絲 雞蛋先打散備用加點(diǎn)鹽
2.開(kāi)火放點(diǎn)油 放入刨好的蘿卜絲翻炒幾下
3.蘿卜絲炒好后不用裝盤(pán) 直接將攪好的雞蛋均勻倒入然后翻炒幾下
4.后加入一兩小勺麻油再炒一下OK出鍋
