汆肝肉小丸子

　　原料：雞肝、雞肉各20克、南瓜50克、半個(gè)蛋清、蔥末、姜末、鹽等。

　　制作方法

　　1、雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸。

　　2、加鹽、蔥末、姜末、半個(gè)蛋清后向一個(gè)方向攪拌。

　　3、南瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開后，下入肉丸，浮起即熟。

　　健康提示

　　一個(gè)一個(gè)富含多種維生素、脂肪和蛋白質(zhì)的小丸子，會(huì)讓寶寶長(zhǎng)得更茁壯。

　　美味番茄丸子

　　原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水淀粉各適量。

　　制作方法

　　1、將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個(gè)方向攪上勁，待用;青菜切成小丁。

　　2、肉餡加入調(diào)料后，要朝一個(gè)方向攪打至發(fā)粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。

　　3、鍋內(nèi)放入清水，剛開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內(nèi)，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

　　健康提示

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥。

　　一般來說，人到20~25歲就不再長(zhǎng)高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)(指兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素)，可以促進(jìn)孩子的身高增長(zhǎng)。需要注意如下幾方面。

　　(1)提倡少吃糖類糖吃多了容易影響孩子的食欲

　　進(jìn)食量減少，勢(shì)必影響營養(yǎng)素的吸收而且糖過多時(shí)，體內(nèi)代謝中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸會(huì)增多，這就需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量勢(shì)必增加，從而影響骨骼的生長(zhǎng)。另外茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用，因此食用時(shí)應(yīng)注意方法。

　　(2)務(wù)必吃好早餐早餐要吃飽、吃好

　　孩子如果早餐不吃好，營養(yǎng)供給不足，大腦消耗能量不夠，就要?jiǎng)佑皿w內(nèi)儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)，這就好比“釜底抽薪”，時(shí)間一長(zhǎng)就必然影響身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　(3) 供給充足的蛋白質(zhì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的佳“建筑材料”

　　成人每天約需蛋白質(zhì)80克，兒童需要相對(duì)更高些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究蛋白質(zhì)的質(zhì)量。動(dòng)物性食品如魚、肉、蛋、奶類，所含人體必需的氨基酸比較齊全，營養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)保證其供給和需要。植物性蛋白質(zhì)如豆類、花生、蔬菜與動(dòng)物性食物的搭配，可以進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，取長(zhǎng)補(bǔ)短，增強(qiáng)人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收。有報(bào)道，賴氨酸和核酸與身高有著密切關(guān)系，上述食物富含賴氨酸和核酸，宜經(jīng)常給小兒食用。

　　(4)供給豐富的鈣質(zhì)鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料

　　學(xué)齡前兒童每天需鈣600毫克，小學(xué)生需要800毫克，中學(xué)生需要1200毫克。如果食物中鈣供給不足，嬰幼兒就會(huì)發(fā)生軟骨病，學(xué)齡兒童就會(huì)長(zhǎng)不高。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品、芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉蔬菜等。給幼兒和學(xué)齡兒童添加適量鈣質(zhì)和魚肝油，對(duì)增長(zhǎng)身高有一定好處。要提倡孩子多到戶外活動(dòng)曬太陽，因陽光中的紫外線，能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，而有助于鈣的吸收。