三：菠菜豬肝湯

　　配料：豬肝50克，菠菜50克，植物油10克，精鹽2克，蔥末、姜末各5克，料酒3克。

　　制法

　　1、將豬肝洗凈，切成0-3厘米厚、2厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片，放入碗內(nèi)，加入少許料酒、精鹽及水50克拌腌片刻;

　　2、菠菜，清洗干凈，切成小段;

　　3、將炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥、姜末爆香，放入菠菜和鹽，炒拌均勻加水100克，燒沸后，將碗內(nèi)肝片連水一并下鍋;

　　4、燒沸后撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分鐘，倒入碗內(nèi)即成。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝，清熱和中。此湯肝嫩菜鮮，含有豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質(zhì)。

　　四：草魚燒豆腐

　　配料：草魚凈肉100克，豆腐150克，筍10克，蒜苗5克，色拉油30克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、鮮湯各適量。

　　制法

　　1、將草魚肉洗凈，順長(zhǎng)剖開，切成1厘米見(jiàn)方的丁;

　　2、豆腐，也切成同樣大小的丁;筍，切03厘米厚的小方片。

　　3、炒鍋置旺火上，放入油，燒至8成熱時(shí)，把魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜;

　　4、加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火煨3分鐘;

　　5、下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，入味精，撒上蒜苗，盛入盤內(nèi)即可。

　　功效：和中利水，健脾補(bǔ)血。此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。