面對市場上的各種肉類，我們也可以通過觀察來分辨它是好脂肪還是壞脂肪。若是從動物身上獲得的脂肪，顏色雪白，不發(fā)黃，通常是比較鮮的，若來源是植物，裝油的器皿沒有沉淀的話，說明油脂的成色還不錯。
還可以聞氣味，因為脂肪暴露在空氣中會發(fā)生氧化，若聞起來有天然的油香，這種油脂或許沒有經(jīng)過處理，若是植物油的話，不同植物來源的油脂，香味也是不同的。
想要避免攝入過多飽和脂肪酸和反式脂肪酸，建議大家炒菜時選擇植物油，特別是中老年人更需注意，少吃豬油，且烹飪時油溫不宜過高，以免高溫加熱的時間長了，油會轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸。
烹調(diào)油要換著吃，建議隔一段時間就換一種植物油吃，能夠攝入更加多樣的有益成分，但要控制量，根據(jù)我國居民膳食指南的建議，每天的食用油攝入量應(yīng)在25-30克為宜。
平時盡量少吃加工食物，少吃紅肉，多吃魚肉、蝦肉等白肉，這些肉一般脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量高。
科學(xué)的攝入脂肪，不僅有益于身體健康，對減脂也很重要，即便你正在減肥，也不能完全不吃脂肪，也需要攝入一定量的脂肪，才能維持正常的代謝。脂肪能夠提供比碳水更持久的飽腹感，如果不吃脂肪，其他食物吃多了，反而容易吃更多的碳水，減肥效果或會事倍功半。
綜上所述，脂肪對人體健康是有一定積極的作用的，大家不要談脂色變，不過脂肪也有好壞之分，所以我們的選擇非常重要，吃對了脂肪，你的血管會更加健康，若經(jīng)常吃壞脂肪，可能諸多問題會接踵而至，希望你沒有吃錯。
