九大食品誤區(qū)：年貨怎么買?

　　誤區(qū)一、吃豆制品越多越好

　　黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態(tài)。所以，盡管豆制品富含營養(yǎng)，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

　　誤區(qū)二、熱油炒菜香

　　當(dāng)油溫高達(dá)200攝氏度以上，不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，而且會產(chǎn)生一種叫做 “丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸系統(tǒng)極為有害。另外“丙烯醛”還會使油產(chǎn)量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

　　花生油、橄欖油的冒煙點約為160攝氏度，炒菜時只有將油溫保持在冒煙點下，才能吃出健康，否則多好的油也起不到作用。

　　誤區(qū)三、調(diào)味佐料多多益善

　　醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調(diào)味品具有一定的誘孌性和毒性，如飲食中過量使用調(diào)味品，輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。因此，日常飲食中以盡量少的調(diào)味佐料為好。

　　誤區(qū)四、瘦肉不含大量脂肪

　　一般來說，瘦豬肉的脂肪含量是各種肉中高的，達(dá)25%—30%，而兔肉低，僅為0.5%—2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細(xì)細(xì)的脂肪點，脂肪含量甚至超過豬肉。

　　誤區(qū)五、多吃植物油利于長壽

　　人群調(diào)查和實驗證明，動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率確實低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命并沒有大的差別。經(jīng)調(diào)查，原因是植物油攝入高的人癌癥發(fā)病率比較高。如果多吃植物油，好能夠補(bǔ)充攝入維生素E等抗氧化物質(zhì)。

　　誤區(qū)六：要補(bǔ)鉀就想起香蕉

　　芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實在是個好主意。而在綠葉蔬菜當(dāng)中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。

　　誤區(qū)七：補(bǔ)鈣喝豆奶，喝前卻從不搖一搖

　　喝豆奶時，盒子底部形成了大量的深沉物，你就把它扔了——一大堆對你有益的鈣也進(jìn)了下水道。

　　豆奶中添加的鈣對骨骼非常有益。但它容易沉淀，然后再讓它重新溶回到豆奶里相當(dāng)困難。研究表明，加鈣的強(qiáng)化豆奶只能釋放所加鈣量的25%到79%，這取決于鈣加入的形式和添加的方法。喝豆奶前搖一搖將令你吸收更多的鈣質(zhì)。

　　誤區(qū)八：熱衷吃素，每晚煮大量的蔬菜

　　把富含水溶維生素(如維生素B簇，維C和葉酸)的食物扔到開水里煮，會溶解出一些維生素。如果是喝湯或吃燉菜那沒關(guān)系，但如果把煮的蔬菜瀝干了吃，可就不太妙了。一項丹麥的研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜水煮5分鐘后，只能保留45%到64%的維生素C;而蒸花椰菜可以保留83%到100%。

　　關(guān)于吃菠菜補(bǔ)鐵，其實也是一個誤區(qū)。在菠菜和其它富含鐵的植物里，含的是非血紅素鐵，只有大約2%至20%的非血紅素的鐵能被吸收。相對而言，在動物食品，尤其是肉類里的鐵叫血紅素鐵，也只有15%到35%能被吸收。雞肝里含的多(13毫克)，接下來是牡蠣(4.5毫克)和牛肉(3毫克)。

　　誤區(qū)九、加了添加劑的食品一定有害

　　比起煙和酒來，食品添加劑對健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守國家有關(guān)限量規(guī)定，現(xiàn)在允許使用的添加劑都是相當(dāng)安全的，而且總的來說利大于弊。

　　結(jié)語：新年快到，主婦們大多準(zhǔn)備到超市備好各種食品年貨，面對琳瑯滿目的食品，你是否有足夠的挑選智慧?上述是小編為大家整理的關(guān)于年貨可以食用的食物，希望大家要科學(xué)選擇，不要陷入一些誤區(qū)!