首先，由于在儲存過程中營養成分發生改變，綠茶的感官品質隨著保存時間延長而變差，因此在選購時，應購買近期生產的茶葉，少購陳茶。其次，由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯，并且春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，而且香氣欠佳，葉色較黃。
提神解乏
茶葉中含有3-5%的咖啡堿，這種物質被人體吸收之后，能加強大腦皮層感覺中樞活動、使之對外界刺激的感受更為敏銳、振奮精神。茶葉中的咖啡堿不同于普通純咖啡堿，它與茶湯里的其它物質中和，形成一種混合物，這種混合物在胃內酸性條件下，失去了純咖啡堿的活性和對胃的刺激性，當混合物進入小腸的非酸性環境中時，咖啡堿又能還原釋放出來，被血液吸收，從而發揮它的功能，在一定程度上起到解除疲勞的作用。
生津止渴、清熱降火
清涼飲料中唯有飲茶解熱止渴效果為明顯。這是因為茶湯中的化學成份如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等能與口中涎液發生了化學反應，使口腔得以滋潤，產生清涼的感覺，加上咖啡堿從內部控制體溫中樞，調節體溫，使新陳代謝取得新的平衡。
除脂解膩、促進消化
咖啡堿能興奮神經中樁系統，影響全身的生理機能，促進胃液的分泌和食物的消化，而且茶湯中的多種維生素物質以及化合物都有調節脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。
補充營養、增強體質
茶葉所含維生素包括維生素A、B1、B2，煙堿酸、泛酸、維生素C、P、K等。其中維生素C能維持牙齒、骨胳、血管、肌肉的生理機能。綠茶含維生素C多，含量可與檸檬、菠菜相媲美，常飲綠茶，有利于防止齒齦出血、毛細血管脆弱、皮下出血以及壞血病。茶葉中的多種礦物質和微量元素，如銅、氟、鎂、鉬、鋁等，對身體有一定的營養價值和藥理作用。
殺菌消炎、預防傳染病
綠茶殺菌力強，紅茶次之。對于葡萄球菌，能在14小時內消滅，對于傷寒赤痢菌，8一11小時就能消滅，對霍亂菌則能在2小時內全部殲滅。據醫學調查，凡飲濃茶的人，良性傳染性肝炎的發病率相對少一些。
預防齲齒、去除口臭
茶葉中含有較豐富的氟，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質較差，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，它們結合之后，可以補充鈣質，使抗齲齒能力明顯增強。
結語：上面給大家介紹的關于茶葉的相關內容，希望大家能多了解。今天主要的目的就是希望大家能對茶葉的鑒別能有個清晰的認識，希望這些知識能幫助到大家哦!后，祝愿大家身體健康，萬事如意哦!
