鐵觀音是烏龍茶的精品茶葉之一，秋季鐵觀音雖不及春季鐵觀音的品質，卻也別有一番滋味。如何判斷秋季鐵觀音的品質?以下六大要素教您判斷秋季鐵觀音的質量。
第一，看條索
就是看茶葉的外觀，凡外形肥壯、圓實、勻整、手感沉重的為上品。
第二，觀色澤
未泡前色澤烏油潤、砂綠明顯、紅點鮮艷、干茶香氣清純的為上品。
第三，聞香氣
沖泡后富蘭花香，香氣清高、馥郁、悠長的為上品。
第四，嘗滋味
滋味甘鮮醇厚、厚而不澀、回甘悠長、富有“觀音韻”特征的為上品。
第五，視湯色
湯色金黃、清澈、明亮的為上品。
第六，評葉底
就是看茶渣，葉底肥厚、軟亮、有彈性，呈“綢緞面”，大小一致，斷碎少，完整多“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的為上品。
五種茶葉色澤不一原因何在
帶黃
炒菁溫度太低，時間過長。炒菁時，水氣排除不良(未適時送風或炒菁機構造不良)。初干時，投入量超出干燥機的容量，或干燥層太厚，致水氣排除不良而悶黃。團揉溫度高，時間長。滾筒整形，投入量過多，致水氣排除不良而悶黃。短期貯存不當，色澤劣變(包裝不良，高溫，高濕下，短期貯放，此類茶樣多帶輕微陳茶味)。
