瘦人想長胖可吃人參，但需根據個人體質和身體狀況選擇，如體弱者可選紅參或生曬參，燥熱者可選西洋參，食用方法有多種，每天3-9克為宜，注意事項包括不宜過量、孕婦兒童慎用等。

1.人參種類：人參種類繁多，如野山參、紅參、生曬參、西洋參等。不同種類的人參功效和適用人群也有所不同。

2.體質和身體狀況：如果身體虛弱、脾胃虛寒，可以選擇紅參或生曬參，它們具有溫補脾胃、益氣養血的作用。如果身體燥熱、陰虛火旺，可以選擇西洋參，它具有清熱養陰、生津止渴的作用。

3.食用方法：人參可以直接食用，也可以泡茶、煮湯、煮粥等。一般來說，每天食用3-9克即可，不宜過量。

4.注意事項：人參雖然具有滋補作用，但也不能過量食用。此外，人參不宜與藜蘆、五靈脂等中藥同時服用。孕婦、哺乳期婦女及兒童應慎用或在醫生指導下使用。

總之，瘦人想長胖需要綜合考慮多種因素，如飲食、運動、生活習慣等。在選擇人參時，應根據個人體質和身體狀況來決定，并在醫生或營養師的指導下使用。