木耳中毒的癥狀和時間因人而異，一般在食用后數小時至數天內出現，可能有消化系統、神經系統、呼吸系統、皮膚等方面的癥狀，嚴重時可能出現發熱、寒戰、黃疸等。

1.消化系統癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2.神經系統癥狀：頭痛、頭暈、乏力、嗜睡等。

3.呼吸系統癥狀：呼吸困難、胸悶等。

4.皮膚癥狀：皮膚潮紅、瘙癢、皮疹等。

5.其他癥狀：發熱、寒戰、黃疸等。

需要注意的是，這些癥狀并非一定同時出現，且輕重程度也可能因個體差異而有所不同。如果懷疑自己或他人中毒，應立即就醫，并告知醫生食用木耳的時間和數量，以便及時診斷和治療。

此外，對于特殊人群，如兒童、孕婦、老人等，木耳中毒的癥狀可能更為明顯或嚴重。因此，這些人群在食用木耳時應格外小心，避免過量食用。同時，如果有任何不適癥狀，應及時就醫。

總之，木耳中毒的癥狀和時間因人而異，如果出現不適癥狀，應及時就醫。同時，為了預防中毒，應選擇新鮮、無異味的木耳，并徹底清洗干凈后再食用。