腸炎需要忌口的食物包括辛辣刺激食物、過油類食物以及太咸類食物。

一、辛辣刺激食物

患有腸炎的患者不能食用辛辣刺激的食物，像是辣椒、蔥、姜、蒜等。因為這些食物可能會使腸道炎癥表現加劇，同時會刺激腸粘膜，加快腸蠕動，進而加重腹瀉癥狀，還有可能加重腸炎引發的其他癥狀，如腹痛、發熱等。

二、過油類食物

過油類食物會增加腸道負擔，一旦腸道負擔過重，就會加重腸粘膜的損傷，導致腸炎患者的不適癥狀更為嚴重。常見的過油類食物包括油煎油炸食品、膨化食品等。

三、太咸類食物

太咸的食物，例如腌肉、腌菜等，多數是通過大量摻入食鹽來腌制而成，不僅食物不新鮮，還容易加重腸道負擔，引起腸道內液體增多，當腸道內液體增多時就會出現腹瀉現象，甚至會使原有腹瀉癥狀進一步加重。

總之，腸炎患者在飲食上要特別注意這些忌口食物，以避免病情加重或影響恢復。