寶寶吃蝦過敏的癥狀因人而異，可能有皮膚、呼吸道、消化道等方面的表現，嚴重時可能會出現呼吸困難等癥狀。

1.皮膚癥狀

如皮疹、紅斑、瘙癢等。

2.呼吸道癥狀

如咳嗽、喘息、呼吸困難等。

3.消化道癥狀

如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

4.其他癥狀

如頭痛、頭暈、乏力等。

需要注意的是，有些寶寶可能只會出現其中一種或幾種癥狀，而有些寶寶可能會出現多種癥狀。如果寶寶吃蝦后出現上述癥狀，家長應及時帶寶寶就醫，以便確診并采取相應的治療措施。

此外，對于有過敏史的寶寶，家長在給寶寶添加輔食時應特別小心，盡量避免讓寶寶接觸可能引起過敏的食物。如果寶寶第一次吃蝦，建議先少量嘗試，觀察寶寶有無過敏反應，如無異常再逐漸增加攝入量。同時，家長應注意觀察寶寶的飲食情況，如有異常應及時就醫。