飯嗆到氣管后不會腐爛，但可能引起感染，兒童和老人需注意，嗆到后應立即急救并就醫。

飯嗆到氣管后，通常不會腐爛。因為氣管內有纖毛柱狀上皮和黏液毯，可以清除外來的顆粒和微生物，防止感染。

如果飯嗆到氣管后引起了嚴重的感染，可能會導致局部組織壞死，但這也需要一定的時間和條件，而不是立即腐爛。

對于兒童和老年人等吞咽功能較弱的人群，吃飯時應特別注意，避免說笑、打鬧等，以防飯嗆到氣管。如果不小心飯嗆到氣管，應立即采取急救措施，如拍打后背、海姆立克急救法等，并盡快就醫。

總之，飯嗆到氣管后不會立即腐爛，但可能會引起感染等并發癥。如果出現不適癥狀，應及時就醫。