五味子可長期泡水喝，但要注意飲用量和適用人群，過量或不適用人群飲用可能會有不良反應，飲用前最好咨詢醫生或中醫師。

五味子是一種傳統的中藥材，具有多種保健功效。五味子中的五味子素等成分具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用，長期泡水喝有助于改善睡眠、增強免疫力、保護肝臟等。

然而，五味子也有一些注意事項。首先，飲用量應適量，過量飲用可能會導致胃部不適、惡心、嘔吐等不良反應。其次，五味子具有一定的收斂作用，因此表邪未解、內有實熱、咳嗽初起、麻疹初期的患者不宜飲用。此外，孕婦、哺乳期婦女以及兒童應在醫生的指導下飲用。

總之，五味子可以長期泡水喝，但需注意飲用量和適用人群。在飲用前，最好咨詢醫生或中醫師的意見，以確保安全有效。