毛芋頭發(fā)芽了仍可食用，但要削去發(fā)芽部分并清洗干凈，且過敏體質(zhì)者需注意。

毛芋頭發(fā)芽了是可以吃的，但需要注意一些問題。

毛芋頭中含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。發(fā)芽后，毛芋頭的部分營養(yǎng)成分會轉(zhuǎn)移到芽眼處，導(dǎo)致毛芋頭的營養(yǎng)成分有所下降。但這些變化并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，仍然可以食用。

需要注意的是，毛芋頭發(fā)芽后，其表皮會變得比較脆弱，容易受到細(xì)菌和病毒的感染。因此，在食用前需要將發(fā)芽的部分徹底削除，并將毛芋頭清洗干凈。

此外，對于容易過敏的人群來說，食用發(fā)芽的毛芋頭可能會引起過敏反應(yīng)。因此，如果你是過敏體質(zhì)，最好避免食用發(fā)芽的毛芋頭。

總之，毛芋頭發(fā)芽了仍然可以食用，但需要注意徹底清洗和削除發(fā)芽的部分，以避免細(xì)菌和病毒的感染。如果你有任何健康問題或疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師的建議。