掉頭發嚴重可能是由多種原因引起的，如遺傳、壓力、營養不良、疾病等。生姜水是否對掉頭發嚴重有治療效果，目前尚無科學證據支持。因此，不建議掉頭發嚴重的人群盲目使用生姜水洗頭發。

生姜水的主要成分是生姜，生姜具有一定的刺激性，可能會對頭皮造成刺激，引起頭皮瘙癢、紅腫等不適癥狀。此外，生姜水還可能會影響頭發的生長環境，導致頭發變得更加脆弱，容易斷裂。

對于掉頭發嚴重的人群，建議及時就醫，進行全面的身體檢查和頭皮檢查，以確定病因，并采取相應的治療措施。同時，還應注意保持頭皮清潔，避免過度燙染、使用刺激性的洗發水等。

總之，掉頭發嚴重的人群應該采取科學的治療方法，避免盲目使用生姜水洗頭發。如果對頭發問題有任何疑問，建議咨詢專業的醫生或皮膚科醫生。