吃水魚過敏的癥狀因人而異，主要包括以下幾個方面：

1.皮膚癥狀

吃水魚過敏可能會引起皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等癥狀。

2.呼吸道癥狀

部分人可能會出現鼻塞、流涕、咳嗽、氣喘等呼吸道癥狀。

3.消化系統癥狀

還可能伴有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化系統癥狀。

4.眼部癥狀

部分人會出現眼癢、流淚、眼紅等眼部癥狀。

5.全身性癥狀

嚴重者可能會出現頭暈、心慌、胸悶、呼吸困難等全身性癥狀。

需要注意的是，這些癥狀可能會同時出現，也可能只出現其中一部分。如果出現上述癥狀，尤其是在食用水魚后，應及時就醫，并告知醫生過敏史，以便進行正確的診斷和治療。

此外，對于過敏體質的人群，尤其是對海鮮過敏的人，應盡量避免食用水魚等水產品。同時，在食用其他食物時，也應注意觀察身體反應，如有不適，應及時就醫。