以下蔬菜有助于降低血糖：苦瓜、洋蔥、黃瓜、芹菜、菠菜、西蘭花、大蒜、黑木耳。但蔬菜不能替代藥物，糖尿病患者應在醫生指導下飲食。

1.苦瓜

苦瓜中的苦瓜皂苷具有降糖作用，還能刺激胰島素的釋放，有助于控制血糖水平。

2.洋蔥

洋蔥中的磺脲丁酸有助于細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖。

3.黃瓜

黃瓜中的丙醇二酸能抑制糖類物質轉變為脂肪，對血糖的控制有益。

4.芹菜

芹菜中的膳食纖維能幫助降低血糖，還具有降血壓的作用。

5.菠菜

菠菜中的鉻元素有助于改善血糖的代謝，對糖尿病患者有益。

6.西蘭花

西蘭花中的膳食纖維和類黃酮化合物可以降低血糖和血脂。

7.大蒜

大蒜中的大蒜素可以降低血糖，還具有抗氧化和抗炎作用。

8.黑木耳

黑木耳中的多糖成分有助于降低血糖，對糖尿病患者有一定的益處。

需要注意的是，蔬菜對血糖的影響因人而異，且不能替代藥物治療。糖尿病患者在飲食管理的同時，應遵循醫生的建議，合理控制血糖。